Salsa Romesco

Salsa Romesco

Ingredientes:

200 gr. de Pimentos assados

1 ovo

150 gr. amêndoas

2 dentes de alho esmagados à mão

Sumo e raspa de uma laranja

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de vinagre de Xerez

Açafrão em fios

                                      Preparação

Torrar as amêndoas numa frigideira.

Num processador, picador ou liquidificador, colocar os pimentos, o ovo, as amêndoas, o sumo e a raspa da laranja e triturar tudo muito bem.

Juntar azeite para emulsionar.

Temperar com sal e pimenta e juntar o vinagre e uns fios de açafrão.

Voltar a triturar tudo.

Conservar no frio até à hora de servir.