Croquetas de Jámon

Croquetas de Jámon

Ingredientes:

2 ovos cozidos picados

100 gr. Presunto picado

1 cebola picada

100 gr. farinha

100 gr. manteiga

100 gr. queijo Manchego ralado

400 gr. leite gordo

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

3 ovos batidos

Pão ralado q.b.

Óleo para a fritura

Preparação

Derreter a manteiga numa frigideira e quando estiver derretida, juntar a cebola com um pouco de sal. Deixar cozinhar bem.

Juntar a farinha e deixar tostar um pouco.

Adicionar o leite a pouco e pouco na técnica “seca e acrescenta”.

Temperar com noz-moscada e pimenta.

Quando o bechamel estiver grosso, adicionar o ovo picado, o presunto picado e o queijo ralado.

Mexer tudo muito bem.

Colocar num tabuleiro e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, colocar no frigorífico durante pelo menos quatro horas para que seja possível moldar os croquetes.

Formar os croquetes com a ajuda de duas colheres (tipo pasteis de bacalhau).

Passar os croquetes por ovo batido e pão ralado e fritar em óleo abundante.