Paella Mixta

Paella Mixta

Ingredientes:

As quantidades para a Paella é a gosto de cada um. Podem-se retirar e/ou acrescentar os ingredientes que se pretendam.

1 dl Azeite

4 dentes de alho picados

1 peito de frango cortado em cubinhos

½ lombinho de porco cortado em cubinhos

2 linguiças picantes

2 folhas de louro

2 colheres de chá de Tomilho

2 cebolas médias picadas

1 malagueta vermelha sem sementes picada

150 gr. Feijão-verde

150 gr. Ervilhas

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de Sal

400 ml de tomate frito

200 ml de vinho branco

600 gr. de arroz

2 litros de caldo de galinha

1 ramos de salsa picada

1 pimento vermelho assado, cortado em tiras

200 gr. miolo de mexilhão

400 gr. de ameijoas

12 camarões

200 gr. de tamboril cortado aos cubinhos

6 espargos brancos cortado em pedaços de 5 cm

Preparação

                Numa paelheira, colocar os ingredientes com intervalos de 1,5 a 2 minutos cada na seguinte ordem:

Azeite e alho picado

Frango, porco e linguiça

Louro e tomilho

Cebola e malagueta

Feijão-verde e ervilhas

Paprika, açafrão e sal

Tomate frito e vinho branco

Arroz

Caldo de galinha (em 5 vezes)

A partir de aqui não se mexe mais com a colher. Apenas se agita a paelheira.

Salsa e pimento assado

Mexilhões e amêijoas

Camarões e tamboril

Antes de servir colocar os espargos.

O deixar de mexer no arroz, vai permitir que se forme uma crosta no fundo da paelheira característica de uma boa paella.