Quiche Loraine

Quiche Loraine

Ingredientes para a massa quebrada:

175 gr. de farinha + um pouco para polvilhar

1 pitada de sal

125 gr. de manteiga em cubos amolecida

25 gr. de queijo parmesão ralado

1 gema de ovo grande

Preparação

                Misturar a farinha com uma pitada de sal e juntar a manteiga amolecida.

Com os dedos, formar uma areia.

Juntar o queijo ralado e a gema de ovo e amassar rapidamente até obter uma massa mole.

Formar uma bola, envolver em película aderente e deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

Depois de repousar, estender a massa com o rolo e colocar numa tarteira, deixando cerca de 2 cm acima do rebordo.

Picar a massa com um garfo e cobrir com uma folha de papel vegetal com grão-de-bico seco ou feijão seco por cima de modo poder efectuar a cozedura a seco.

Levar ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos.

Retirar o “peso” e o papel vegetal e voltar a colocar no forno cerca de 5 a 7 minutos.

Reservar fora do forno deixando arrefecer um pouco antes de colocar o recheio.

Ingredientes para o recheio:

200 gr. de toucinho fumado em cubos

40 ml de natas

100 gr, de queijo emmental ralado

50 gr. de queijo Roquefort desfeito

5 ovos

Sal, Pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Numa frigideira deitar o toucinho e deixar fritar na sua própria gordura.

Quando dourado, retirar o toucinho e deixar secar em papel absorvente.

Bater os ovos com as natas e condimentar o preparado com noz-moscada, sal e pimenta (Cuidado com o sal devido ao toucinho)

Na base da tarte ainda morna, espalhar o toucinho e o queijo Roquefort desfeito.

Cobrir com o preparado de ovos e natas e polvilhar com o queijo emmental.

Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos até o recheio estar cozido.