Workshop "Volta ao Mundo - Itália"

INSCRIÇÕES ABERTAS

16 de Fevereiro de 2013

Finalmente a espera terminou!

A Sabores qb vem por este meio informar todos os interessados que as inscrições para o workshop "Volta ao Mundo - Itália" estão desde já abertas. 

Este ano vamos dar a volta ao mundo: 1ª paragem ITÁLIA! 

Terra da pasta, risotto, mozzarella, parmesão e muito mais, venha deliciar-se com receitas frescas e surpreendentes, que farão as delícias de todos lá em casa, num workshop onde não será apenas um espectador, mas sim um verdadeiro chef!

Reserve já o seu lugar! Dia 16 de Fevereiro de 2013, entre as 17h00 e as 20h00 (devendo os formandos comparecer cerca de 15 minutos antes, para evitarmos atrasos).

Preçário: 

20,00€ pax; 

grupos de 2: 30,00€ .

(bebidas incluídas)

(material incluído, desde as receitas aos utensílios. Os participantes apenas deverão levar um pano para secarem as mãos)
Inscrições através de: saboresqb@vodafone.pt.

Estamos à vossa espera

Até lá bons cozinhados

A equipa Sabores qb

Bacalhau Natalício Sabores Qb

Bacalhau Natalício Sabores Qb

Ingredientes

2 lombos de bacalhau

50 gr. pimento vermelho

50 gr. pimento verde

50 gr. pimento amarelo

4 mexilhões em ½ casca

4 camarões

Açafrão q.b.

2 tomates médios

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Cebolinho q.b.

2 cebola média

300 gr. de grão-de-bico cozido

4 dentes de alho

200 ml de natas

Preparação

                        Cortar os pimentos em pequenos cubos.

Colocar 100 ml de água com um pouco de sal, pimenta, um pouco de salsa picada, um pouco de cebolinho picado, um fio de azeite e uma colher de café de açafrão a aquecer e quando ferver juntar os pimentos em cubos. Desligar do lume e tapar o tacho.

Colocar mais água ao lume com 2 dentes de alho esmagados e uma cebola cortada ao meio, temperada com sal. Cozer nessa água o camarão e os mexilhões. Quando cozidos, retirar os camarões e os mexilhões e, na mesma água, coza o bacalhau.

Noutro tacho colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar a outra cebola previamente picada e deixar que fique translúcida. Colocar a cebola para um dos lados do tacho e no lado livre, colocar um pouco de azeite a aquecer e junte 2 dentes de alho picados e deixar fritar 30 segundos. Misturar cebola e alhos e juntar o grão-de-bico. Cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Juntar as natas e deixar cozinhar mais um minuto. Retirar do lume e triturar tudo muito bem com a varinha mágica até obter um puré sem grumos.

Picar o tomate em cubos pequenos.

Coar a água de cozedura do bacalhau e juntar ao caldo de pimentos. Adicionar o tomate.

Num prato fundo, enformar ao centro um pouco de puré de grão. Colocar por cima o bacalhau cozido. Regar tudo com um pouco de caldo de pimentos e tomate. Enfeitar com camarão, mexilhão, salsa e cebolinho.

Açorda de Polvo

Açorda de Polvo

Ingredientes

1Kg de polvo

1 cebola

500 g de pão

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 ramo de coentros (pequeno)

3 ovos

sal

pimenta

piripiri

Preparação

Num tacho colocar o polvo, a cebola e água com um pouco de sal a cobrir tudo.

Cozer o polvo até ficar tenro.
Coar a água da cozedura do polvo e regar o pão com esta água.
Alourar os dentes de alho picados com o azeite e juntar um raminho com metade dos coentros.

Deixar fritar durante 1 minuto e juntar o pão.

Mexer com uma colher de pau de modo a obter uma açorda homogénea mas muito mole.
Retirar os coentros e temperar com sal, pimenta e piripiri.
Introduzir o polvo cortado em pedacinhos. Mexer duas ou três vezes e retirar do lume.
Juntar imediatamente os ovos, mexer, polvilhar com o resto dos coentros picados e servir de seguida.

Tarte de Chocolate, amêndoa e frutos vermelhos

Tarte de Chocolate, amêndoa e frutos vermelhos

Ingredientes

Massa:

200 gr. manteiga sem sal

250 gr. farinha de Trigo

125ml natas

Creme de Chocolate:

120 gr. manteiga sem sal

150 gr. açúcar

200 gr. farinha de amêndoa

2 ovos

1 gema de ovo

60 ml licor beirão

100 gr. chocolate preto.

Creme de frutos vermelhos:

500gr. frutos vermelhos congelados.

100 gr. açúcar

Preparação

Para fazer o creme de chocolate, colocar no copo da batedeira, a manteiga e o açúcar e bater até ficar bem cremoso (cerca de 6 minutos).

Juntar os ovos e a gema um a um e depois o chocolate, a farinha de amêndoa e o licor beirão e bater tudo durante um minuto.

Reservar

Para o creme de frutos vermelhos, juntar os frutos vermelhos e o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver durante 2minutos e reservar.

Para fazer a massa, colocar no processador ou batedeira, a manteiga com a farinha e trabalhar até formar uma “areia amanteigada”.

Juntar ¾ das natas e bater um pouco. Juntar o resto das natas e continuar a trabalhar até a massa começar a juntar-se.

Colocar a massa na bancada e começar a trabalhar a mesma com as mãos, unindo a massa sem a sovar.

Formar um quadrado com cerca de 2 cm de altura.

Embrulhar a massa em película aderente e colocar no frigorífico durante 20 minutos.

Retirar a massa do frio e estender a mesma até obter uma folha com 3 mm de espessura.

Colocar a massa numa forma de tarte untada, e acertar a massa 5 mm acima do rebordo da tarteira.

Levar ao frigorífico durante 15 minutos, embrulhada em papel forno.

Retirar do frio, picar a massa com um garfo, cobrir o fundo com papel forno e encher a forma de feijões.

Cozinhar a massa durante 15 minutos a 175ºC.

Depois desse tempo, retirar os feijões e o papel e cozinhar por mais 5 minutos.

Colocar o creme de frutos vermelhos no fundo da tarteira e cobrir com o creme de chocolate.

Levar ao forno a 175ºC durante 50 min a 1 hora, até o creme de chocolate estar cozinhado no centro.

Dica: Servir morno, polvilhado de açúcar em pó e acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Bacalhau no forno com molho de cereais de chocolate

Bacalhau no forno com molho de cereais de chocolate

Ingredientes

4 lombos de bacalhau

300 gr. de tomate triturado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 gr. de cereais de chocolate (tipo “Chocapic”)

Azeite, Sal e Açúcar Qb.

Preparação

Numa frigideira com um pouco de azeite, corar o bacalhau.

Colocar o bacalhau num recipiente refratário e reservar.

Num triturador, colocar o tomate, a cebola, os alhos e os cereais.

Temperar com sal e juntar uma colher de sobremesa de açúcar de modo a cortar a acidez.

Triturar tudo muito bem até formar uma pasta.

Colocar o molho por cima dos lombos de bacalhau e colocar em forno a 200ºC durante 15minutos.

Servir com batata assada, a murro ou em puré.

Coxinhas de frango com amendoim e molho de chocolate

Coxinhas de frango com amendoim e molho de chocolate

Ingredientes

10 coxinhas de frango

Sal qb

Pimenta qb

2 ovos inteiros

200 gr. amendoins triturados

Azeite qb

100 gr. chocolate preto

200 ml caldo de galinha

2 c.s.molho Inglês

1 c.s.Açúcar

Sumo de meia laranja

Farinha maizena q.b.

Sal e Piripiri em pó qb

Preparação

Temperar o frango com sal e pimenta. Passar no ovo batido e no amendoim triturado. Fritar em azeite com manteiga. Reservar.

Colocar, ao lume, numa panela o caldo de galinha e o chocolate até o mesmo derreter todo.

Quando estiver a ferver, juntar o molho Inglês, a sumo de laranja e o açúcar, mexendo sempre.

Dissolver uma colher de sopa de maizena em 100 ml de água e juntar ao molho para engrossar, sem nunca deixar de mexer.

Corrigir o sal se necessário e colocar piripiri moído a gosto.

Servir as coxinhas de frango acompanhadas do molho de chocolate ainda quente.

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Ingredientes

400 gr. queijo para barrar (tipo Philadelphia)

1 lata de leite condensado

2 dl de natas

5 folhas de gelatina

½ chávena de ché de leite

Compota de frutos vermelhos q.b.

250 gr. de manteiga

1 pacote e meio de bolacha Maria

Preparação

Picar as bolachas na picadora.

Colocar as folhas de gelatina em água fria para demolhar, cerca de 5 minutos.

Colocar o leite a aquecer.

Espremer bem as folhas de gelatina e juntar ao leite.

Mexer para dissolver bem.

Num tacho, colocar a manteiga a derreter.

Depois de derretida, apagar o lume e juntar a bolacha ralada mexendo sempre para a bolacha absorver a manteiga.

Colocar a bolacha numa forma de fundo amovível e espalhar e calcar bem de modo a criar uma base compacta.

Levar a base ao congelador para ficar bem rija.

Numa tigela, juntar o leite condensado e o queijo e bater muito bem com batedeira.

Juntar as natas e misturar tudo muito bem.

Acrescentar a mistura de leite e gelatina e bater tudo novamente.

Retirar a base do congelador e colocar o creme branco por cima da bolacha.

Colocar no frio até gelatinizar.

Depois de bem consistente, retirar do frio, barrar a gosto por cima com compota de frutos vermelhos.

Desenformar e levar ao frio até à hora de servir.