Espetadas de frango Satay e Vegetais

Espetadas de frango Satay e Vegetais

Ingredientes

8 c. sopa manteiga de amendoim

1 cebola, grosseiramente picada

1 dente de alho grosseiramente picado

2 c. sopa de leite de coco

4 c. sopa de óleo

1 c. chá de molho de soja

2 c. sopa de sumo de lima

2 malaguetas vermelhas, sem sementes e picadas

4 peitos de frango cortados em cubos de 2,5 cm

Tomate Cherry q.b.

Cebolinhas de conserva q.b.

Pimentos padron  q.b.

Preparação

Misturar a manteiga de amendoim, com a cebola, o alho, o leite de coco, o óleo, o molho de soja, o sumo de lima, as malaguetas numa trituradora até obter uma pasta homogénea. Transferir a pasta para uma tigela grande.

Juntar os cubos de frango e envolver os mesmos na mistura. Tapar com película aderente e levar a marinar no frigorífico cerca de 8 horas.

Pré-aquecer a churrasqueira.

Enfiar os cubos de frango e os vários vegetais em espetos de madeira previamente demolhados e reservar a marinada.

Grelhar as espetadas sobre brasas quentes, virando-as e pincelando-as frequentemente com a marinada, durante 10 minutos ou até ficarem bem passadas.