Torta de Camarão

Torta de Camarão

(Viana do Castelo)

Ingredientes para a Massa:

250 gr. de farinha de trigo

300 ml de leite

3 gemas de ovo

6 claras de ovo

Sal e Pimenta qb

Manteiga qb

Ingredientes para o Creme de Camarão:

300 gr. de farinha de trigo

1000 ml de leite

600 gr. camarão cozido descascado

4 gemas de ovo

1 cebola picada

50 gr. de manteiga / margarina

Pasta de Tomate qb

Sal e Pimenta qb

Preparação da Massa

Desfazer a farinha com o leite, juntar as gemas e bater muito bem. Acrescentar delicadamente as claras batidas em castelo.

Untar com manteiga um tabuleiro de 40 cm x 30 cm x 5 cm. Colocar a massa e levar ao forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Depois de cozida a massa, virar a mesma em cima de um pano e barrar com o Creme de Camarão que entretanto já deve estar pronto. Enrolar e formar a torta com a ajuda do pano.

Cobrir o exterior da torta com creme de camarão sem camarões e decorar com camarões inteiros e salsa picada.

Preparação do Creme de Camarão

Refogar a manteiga com a cebola, sem deixar que esta mude de cor.

Misturar o leite a farinha e as gemas muito bem e acrescentar à base de cebola em lume brando e deixar cozer e engrossar.

Juntar ¾ dos camarões partidos em cubinhos pequenos e misturar tudo bem.

Quando o creme estiver pronto, rechear a torta mal a massa saia do forno.

Reservar os restantes camarões inteiros para a decoração.