Frango Tikka Masala

Frango Tikka Masala

Ingredientes (4 pax)

2 cebolas

1 malagueta verde fresca

2 dentes de alho

2 colheres sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de Garam Masala

1 colher chá piripiri moído

1 colher de chá de açafrão

1 colher de sopa de concentrado de tomate.

250gr. de tomate pelado picado

2 peitos de frango cortados em cubos uniformes

8 folhas de caril

1 iogurte natural não açucarado

1 ramo de coentros

5 + 5 colheres sopa de óleo

Sal e Pimenta Qb.

Preparação

                        Aquecer uma frigideira com metade do óleo.

                       Juntar a cebola, o gengibre e a malagueta sem sementes, todos laminados.

                        Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o alho esmagado. Deixar cozinhar dois a três minutos e juntar, o açúcar, o Garam Masala, o piripiri moído e o açafrão. Incorporar tudo muito bem.

                        Abrir um buraco nos ingredientes e depositar o concentrado de tomate fazendo-o suar um pouco antes de o misturar com o resto. Juntar o tomate picado, misturar e deixar refogar por uns minutos.

                        Retirar do lume e colocar o preparado num processador e triturar tudo muito bem, criando o molho masala.

                        Na mesma frigideira, colocar o resto do óleo, deixar aquecer o colocar o frango, salteando-os por uns minutos. Juntar o molho masala e deixar cozinhar. Juntar as folhas de caril e continuar a cozinhar em lume brando.

                        Antes de servir, apagar o lume, juntar o iogurte batido e metade dos coentros picados e misturar tudo muito bem.

                       

                        Servir acompanhado de arroz Thai, cozinhado em água e sal onde se colocaram 2 estrelas de anis e 4 sementes de cardamomo.

Salpicar com o resto dos coentros picados.