Workshop 24 de Março - Peixes

INSCRIÇÕES ABERTAS

24/Março (Sábado)

Workshop: Peixes

"Peixe? Humm...sou mais fã de carne..."

E se a Sabores Qb o(a) desafia-se a participar num fantástico Workshop onde, certamente, o(a) fará mudar de ideias? Desafio aceite? 

Se já é fã da carne do mar, então vai estar como "peixe dentro de água", preparando, confeccionando e, mais tarde, provando os nossos suculentos cozinhados!

Desde a tábua de preparação ao prato, não seja um mero espectador mas sim parte activa neste vibrante Workshop, que certamente o fará querer muito e muito mais!

No fim do workshop seguir-se-á uma degustação dos pratos confeccionados por todos. 

Para inscrições e esclarecimentos contactem-nos pelo e-mail: saboresqb@vodafone.pt 

Monitor: Vitor Costa
Local: Vila do Conde

Data: Sábado, 24 de Março de 2012

Horário: 17H00 às 20H00 (seguido de degustação dos pratos)

Valor: 20,00€ pax (Água, sumo e chás incluídos)

Promoção

2 = 30€

3 = 40€

As inscrições estão limitadas a 8 participantes e deverão ser feitas pelo e-mail: saboresqb@vodafone.pt até dia 19 de Março de 2012.

Ravioli de chocolate com recheio de nocciolato

Ravioli de chocolate com recheio de nocciolato

Ingredientes

Para os raviolis:

200 gr. de farinha de trigo

120 gr. de chocolate em pó

80 gr. de raspa de chocolate preto

2 ovos

1 dl de água

1 dl de óleo

Para o Recheio:

                200 gr. de chocolate preto

2dl de natas

100 gr. de miolo de avelã moído

Acompanhar com:

Geleia de fruta qb

Vinho do Porto qb

Gelado de baunilha qb

Preparação

                Para preparar os raviolis, misturar todos os ingredientes numa massa. Embrulhar em película aderente e deixar repousar durante 20 minutos. Estender a massa e reserve no frigorífico ou em local fresco.

                Para o recheio de nocciolato, levar as natas ao lume até ferver. Retirar do lume e junte o chocolate em pedaços, misturando até derreter. Acrescentar a avelã e misture bem, formando uma pasta homogénea. Reservar no frigorífico.

                Utilizar dois quadrados de massa e humedecer as extremidades de um. Colocar uma bola de nocciolato no meio e tapar com o segundo quadrado. Fechar o ravioli pressionando delicadamente um contra o outro até estarem completamente fechados e colados um ao outro. Guardar no frigorífico até serem cozinhados.

                Cozinhar os raviolis em água temperada com açúcar e óleo até ficar tenra, mas firme al dente.

                Acompanhar com geleia de fruta diluída com um pouco de vinho do porto e gelado de baunilha. 

Tagliatelle Alla Carbonara

Tagliatelle Alla Carbonara

Ingredientes

450 gr. de tagliatelle

1 colher de sopa de azeite

225 gr. de toucinho entremeado magro, sem courato, picado

4 ovos

5 colheres de sopa de natas simples

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no momento

Sal e pimenta qb

Tomate seco, fatiado qb

Preparação

                Levar uma caçarola grande com água temperada com sal a ferver. Deitar a massa, deixar voltar a ferver e cozer durante 8 a 10 minutos, ou até ficar tenra, mas firme al dente.

Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira, deitar o toucinho e fritar em lume médio, mexendo várias vezes, durante 8 a 10 minutos.

Bater os ovos com as natas numa tigela pequena e temperar com sal e pimenta a gosto. Escorrer a massa e voltar a colocá-la na caçarola. Deitar o conteúdo da frigideira, depois a mistura de ovo, o tomate seco fatiado e metade do queijo parmesão. Misturar bem, depois transferir para uma travessa aquecida. Servir de imediato, espalhando por cima o restante queijo parmesão.

Linguine com Marisco e Tomate

Linguine com Marisco e Tomate

Ingredientes

2 colheres de sopa de Azeite

2 cebolas, finamente picadas

2 dentes de alho, finamente picados

1 malagueta vermelha sem sementes, finamente picada

200 gr. de tomate picado enlatado

Salsa fresca qb

1 pitada de açúcar

200 gr. de miolo de mexilhão

200 gr. de miolo de amêijoa

6 colheres de sopa de vinho branco

1 limão, fatiado

450 gr. de linguine

175gr. de camarão cozido, descascado

Sal e pimenta qb

Preparação

                Aquecer o azeite numa caçarola. Juntar as cebolas, o alho, a malagueta e refogue em lume brando, mexendo de vez em quando durante 5 minutos. Aumentar o lume para médio, juntar o tomate, a salsa, o açúcar e temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar levantar fervura, tapar e deixar fervilhar, mexendo de quando em vez durante 15 a 20 minutos.

Noutra caçarola deitar o vinho branco, o limão fatiado, os mexilhões, as amêijoas e o camarão e apurar durante 5 minutos. Juntar ao preparado de tomate e deixar ferver para os sabores se misturarem.

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem, de modo a ficar tenra, mas firma al dente.

Juntar a massa ao preparado de tomate e marisco e misturar bem.

Servir guarnecido de salsa picada no momento.

Macarrão com Camarão no Forno

Macarrão com Camarão no Forno

Ingredientes

350 gr. de macarrão ou macarronete

85 gr. de manteiga, mais um pouco para untar

2 pequenos bolbos de funcho, aparados e finamente fatiados

175 gr. de cogumelos laminados

175 gr. Camarão cozido, descascado

Pitada de Pimenta-de-caiena

600 ml de Molho Bechamel

55 gr. de Queijo Parmesão, ralado no momento

2 tomates grandes, cortados ao meio e fatiados

Azeite, para pincelar

Orégãos secos qb

Sal qb

Preparação

Aquecer previamente o forno a 180 ºC.

                Levar uma caçarola grande com água temperado com sal a ferver. Deitar a massa, deixar voltar a ferver e cozer durante 8 a 10 minutos, ou até ficar tenra, mas firme al dente. Escorrer e voltar a colocar a massa na caçarola. Adicionar 25 gr. de manteiga à massa. Tapar e agitar a caçarola. Manter quente.

                Derreter a restante manteiga noutra caçarola. Deitar o funcho e refogar durante 3 a 4 minutos. Juntar os cogumelos e refogar durante mais 2 minutos. Acrescentar o camarão, depois retirar a caçarola do lume.

                Misturar a massa cozida, a pimenta-de-caiena e a mistura de camarão no molho bechamel.

                Untar uma assadeira grande, verter o preparado anterior na mesma e espalhe uniformemente. Polvilhar com queijo parmesão e dispor as fatias de tomate por cima.

                Pincelar os tomates com azeite e depois salpicar com os orégãos.

                Levar ao forno, previamente aquecido, durante 25 minutos, ou até a cobertura tostar. Servir de imediato.

Crepe de Vegetais com Fiambre e Queijo

Crepe de Vegetais com Fiambre e Queijo

Ingredientes

Para os Crepes:

2 ovos

150 gr. de farinha

¼ litro de leite

Sal qb

40 gr. de Manteiga para untar a frigideira

Para o Recheio:

Cenoura qb

Pimento Vermelho, Amarelo e Verde qb

Couve roxa qb

Cebola qb

Fiambre em cubinhos qb

Queijo ralado qb

Salsa picada qb

Azeite qb

Canela, Colorau e orégãos a gosto

Preparação

Para a elaboração da massa de crepes, bater todos os ingredientes até obter uma massa líquida e homogénea. Reservar, tapado com um pano, no frigorífico ou num local fresco durante 30 minutos.

Colocar uma frigideira a aquecer. Quando estiver bem quente untar a frigideira com manteiga. Cobrir o fundo da frigideira com massa de crepes, o suficiente para não se obter um crepe nem muito fino nem muito grosso. Quando começar a criar bolhas no centro e as bordas a descolarem, virar o crepe e deixar cozinhar cerca de 1 minuto mais. Retirar os crepes e intercalá-los com papel absorvente para que a humidade dos mesmos possa ser absorvida.

Para o recheio, picar a cebola e cortar os restantes legumes em juliana.

Colocar uma frigideira a aquecer. Quando estiver bem quente colocar cerca de 3 colheres de sopa de azeite e deixar aquecer. De seguida, acrescentar o fiambre e deixar alourar. Quando o fiambre estiver alourado, juntar os legumes e salteá-los. Temperar com canela, orégãos e colorau a gosto. Deixar cozinhar mais 30 segundos, mexendo sempre e retirar do lume. Adicionar a salsa picada, misturar e reservar até esfriar.

Para a montagem do crepe, estender um crepe, colocar no centro deste um pouco de vegetais e um pouco de queijo ralado. Enrolar e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhar o crepe com queijo ralado. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 15 minutos até o crepe ficar quente (ou morno, segundo o gosto de cada um) e o queijo ficar derretido.

Molho Opcional: Juntar queijo e fiambre em cubos com molho bechamel.